蘇氨酸是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用于醫藥、化學(xué)試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。蘇氨酸為白色斜方晶系或結晶性粉末。
蘇氨酸可降低畜禽糞便和尿液中的含氮量，畜禽舍中氨氣濃度及釋放速度。許多研究都已證實(shí)營(yíng)養對機體免疫機能有重要的影響，因營(yíng)養不良而導致免疫功能障礙的營(yíng)養性獲得免疫缺乏綜合癥已引起人們的普遍重視，對于人和動(dòng)物必需的營(yíng)養素氨基酸與動(dòng)物機體免疫機能的關(guān)系逐漸成為研究的重點(diǎn)。
1．蘇氨酸的營(yíng)養學(xué)特性
蘇氨酸的化學(xué)名稱(chēng)為α-氨基-β-羥丁酸，分子式為NH3CH(COOH)CHOHCH3，分子量為119.18，它有4種異構體，其中D-蘇氨酸難以被動(dòng)物吸收和利用(Baker等，1998)。天然存在的是L-蘇氨酸，工業(yè)上合成以及我們在畜禽飼糧中實(shí)際添加的蘇氨酸一般都指L-蘇氨酸。
大量試驗表明，蘇氨酸是畜禽維持生長(cháng)所需的必需氨基酸。蘇氨酸缺乏，可導致動(dòng)物采食量降低、生長(cháng)受阻、飼料利用率下降、免疫機能抑制等癥狀。在大多數植物性質(zhì)飼料(尤其是谷物類(lèi)飼料)中，蘇氨酸是第二或第三限制性氨基酸(Eckert和Allce，1974；Fuller，1979；Allce和 Hince，1971)。蘇氨酸是大麥、小麥、高粱的第二限制性氨基酸，是玉米的第三限制性氨基酸，在其它谷物飼料中也不同程度地缺乏。近年來(lái)，隨著(zhù)合成氨基酸Lys、Met等在配合飼料中的廣泛應用，蘇氨酸逐漸成為影響動(dòng)物生產(chǎn)性能的主要限制性因素。Hansen等(1993)研究表明，在低蛋白高粱豆粕基礎日糧中添加合成Lys后，蘇氨酸成為生長(cháng)豬的第一限制性氨基酸。因此，對蘇氨酸營(yíng)養代謝的進(jìn)一步探討與研究有助于有效地指導畜禽生產(chǎn)。
蘇氨酸通常是豬飼料中的第二或第三限制性氨基酸，是家禽飼料的第三或第四限制性氨基酸，隨著(zhù)賴(lài)氨酸、蛋氨酸合成品在配合飼料中的廣泛應用，它逐漸成為影響畜禽生產(chǎn)性能的主要限制性因素，尤其是在低蛋白日糧中添加賴(lài)氨酸后，蘇氨酸成為生長(cháng)豬的第一限制性氨基酸。蘇氨酸需要量應根據賴(lài)氨酸需要量確定，在生產(chǎn)實(shí)踐中當滿(mǎn)足賴(lài)氨酸和蛋氨酸需要后，應根據回腸可消化蘇氨酸及其與賴(lài)氨酸適宜的比例配制日糧，以達到提高配合飼料的品質(zhì)和動(dòng)物生產(chǎn)水平的目的。