缺乏蛋白質(zhì)或必需氨基酸，禽類(lèi)生長(cháng)緩慢，采食減少，體重、蛋重或產(chǎn)蛋量下降或體脂肪增加。家禽易于缺乏賴(lài)氨酸，可見(jiàn)雛禽生長(cháng)停滯，皮下脂肪減少，消瘦，骨的鈣化失常，還會(huì )引起色素沉積減少，翅膀羽毛向上翻卷。蛋氨酸缺乏會(huì )使膽堿和維生素B12的缺乏癥加劇。蛋白質(zhì)超量可引起血中尿酸過(guò)多和關(guān)節痛。