2日，延慶區大莊科鄉慈母川村村東近10畝果樹(shù)下的養雞場(chǎng)里，當地人口稱(chēng)的“小笨雞”，正三五成群曬著(zhù)太陽(yáng)。見(jiàn)有人靠近，雞向果園深處跑去。“我家的雞蛋走高端訂制，3年來(lái)，每公斤一直賣(mài)30元以上，從不滯銷(xiāo)。”說(shuō)起蛋價(jià)連跌的事兒，養殖戶(hù)老高坦言，以前，他經(jīng)營(yíng)養雞場(chǎng)之初，雞蛋賣(mài)給小商販，價(jià)格波動(dòng)很大。3年前，他在市農科院專(zhuān)家指導下，瞄準了高端市場(chǎng)，走訂制養殖之路，養殖蛋雞的品種全部更新，主要銷(xiāo)給城里白領(lǐng)，同時(shí)開(kāi)起了網(wǎng)店。雞蛋產(chǎn)量減了，收入反而更高、更穩定。說(shuō)話(huà)間，老高的手機響起了微信提示音。“海淀一老客戶(hù)剛下訂單，10箱！我得趕緊備貨去。”老高向庫房走去。

　　密云北京愛(ài)農養殖基地內，6萬(wàn)只北京油雞鉚足了勁兒生產(chǎn)，有機雞蛋每箱80元至100元，供不應求，訂單排到了1個(gè)月以后。該農場(chǎng)借助開(kāi)發(fā)電子商務(wù)平臺，將所有養殖過(guò)程傳上網(wǎng)，客戶(hù)隨時(shí)可以看到，對其有機養殖的品牌認可度很高。

　　高端生態(tài)蛋雞養殖場(chǎng)靠經(jīng)營(yíng)訂單式蛋雞養殖，扛住了市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)。京郊大型蛋雞養殖企業(yè)則借助現代化規模生產(chǎn)、打造特色品牌雞蛋，降低了零售市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的影響。

　　“我們的普通雞蛋銷(xiāo)售價(jià)目前從每公斤6元降到了4.4元，但是高端種雞初產(chǎn)蛋等高端雞蛋價(jià)格則變化不大。”平谷峪口禽業(yè)相關(guān)負責人坦言，除普通雞蛋外，該公司還生產(chǎn)無(wú)公害高端雞蛋，其雞飼料等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈上的收益一直相對穩定，更降低了單一的雞蛋市場(chǎng)波動(dòng)對其造成的影響。

　　“從‘走量’升級為品質(zhì)取勝，是京郊蛋雞養殖增強風(fēng)險抵抗力的良方。”武書(shū)庚說(shuō)，目前普通雞蛋跌入“二元區”，高端雞蛋市場(chǎng)仍相對平穩。近年來(lái)，本市成立家禽團隊，幫助養雞戶(hù)升級蛋雞養殖，走高端路線(xiàn)。養殖企業(yè)創(chuàng )建屬于自己的品牌，對于市場(chǎng)風(fēng)險的抵抗力就會(huì )增強。